essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt - spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Petersilienwurzeln

MAGAZIN: GENUSS

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: KÜCHE

3 die Sie kennen sollten • Mikronährstoffkonzentrate

MAGAZIN: GESUND

Guten Morgen • Ausgeschlafene schleichen um diesen heißen Brei nicht herum, sondern stürzen sich direkt ins vegane Vergnügen. Denn die cremige Haferbasis mit doppelt Frucht wärmt schön und knuspert obendrein

Rolle vorwärts • Belegen, rollen, garen: Das altbewährte Rouladen-Prinzip lädt ein zu immer neuen Varianten. Mit acht Rezepten feiern wir die Vielfalt und kombinieren Rind mit Apfel und Aprikosen, Lachs mit Feta und Spitzkohl und Wirsing mit Pilzen und Taleggio

Kresse • Nahrungsergänzung muss nicht aus der Flasche kommen. Manchmal wächst sie auch im freien Gewässer oder Beet auf der Fensterbank und setzt als heilkräftiges Küchenkraut geschmackliche Akzente

Jetzt Farbe bekennen • Von Riesenchampignons mit frischer Tomaten-Salsa bis zu Rote-Bete-Risotto mit geschmortem Lauch - unsere vier bunten Gemüse-Arrangements stecken voller Überraschungen und wecken ganz langsam die Vorfreude auf den Frühling

Ab ins Körbchen • Zartes Fischfilet, knusprige Gemüserolle oder saftige Lammsteaks - einem Airfryer, quasi dem kleinen Bruder des Backofens, kann man einiges anvertrauen. Fünf neue Ideen für das Trendgerät

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern - beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen

Sterne-Küche macht Schule • Als das Team des Spitzenrestaurants „Bonvivant” in Berlin erfuhr, dass die Koch-AG in der benachbarten Grundschule eingestellt werden soll, übernahm es kurzerhand selbst. Pressesprecher Elias Heintz erzählt, wie es dazu kam - und was gemeinsames Kochen bewirkt

Die schnelle Woche • Panieren geht über Studieren: Wir servieren Tofu, Lachs und Blumenkohl in Knusperhüllen aus Reismehl, Ei oder Semmelbröseln, braten Knödel, backen Frittata, kochen Suppe, Pasta gibt’s. und für tierisch gute Proteine sorgt nicht allein das Sonntagskotelett

Mit Safran und Sepia • Zwei unterschiedlich eingefärbte Teige, ein Nudelholz und etwas Geduld: Mit einer einfachen Technik verleihen wir selbst gemachten Pappardelle einen charmanten Streifen-Look

Giuseppes Zitronengarten • Für einen guten Limoncello braucht es die besten Zitronen. Auf der Halbinsel von Sorrent baut Giuseppe Pollio mit seiner Familie in dritter Generation die passenden Früchte dafür an. Ein Besuch im Klostergarten

Spice, Spice, Baby • Ein wenig karamellisierte Aubergine hier, ein bisschen Schafskäsecreme da und noch viele kleine Köstlichkeiten mehr: Bei unserem Mezze-Menü kommt alles in die Mitte - und ein köstliches Feigen-Dessert gibt’s...